la pratique en gants blancs
il n'existe aucune raison de faire dans sa cuisine une tresse que réalise parfaitement le boulanger. Ou alors juste pour rigoler, on fait la coiffure des mômes, quelquefois on couette et parfois on natte, de là à tresser de la pâte il n'y a qu'un pas. Que si on le franchit, il n'y a plus de raison de ne pas faire soi-même le coiffeur l'ébéniste et le mécano?
C'est pas pareil, on a le droit de rater une tresse sans pour autant plonger dans la détresse, et que risque-t-on? Pas de casse moteur et pas d'étagère bancale. Le risque étant minime, courons-le donc
Tout débute par un mélange:
de farine 400g de sucre 100g de beurre levure de boulanger 20g un oeuf du sel et environ + ou - 120 grammes de lait -à verser prudemment- au terme duquel on a un truc qui se détache tout juste de la paroi du robot, qui colle un peu mais pas trop qui est très souple, élastique, étirable...
pour obtenir ceci le temps est variable
la pesée sur balance Ikéa, au gramme près, on rigole pas, on le fait
C'est toujours pas une rigolade, il faut bouler les morceaux, oui on aura partagé en trois, avec le chose de chez Ikéa. Surtout ne pas fariner, faut que ça colle, et on tourne dans le creux de la main sans écraser, de sorte à obtenir sous la boule une cicatrice nodale, bon, on peut dire aussi: "ça doit se voir dessous"
et de la boule on passe à l'allonge
Trois brins que l'on étire l'un après l'autre,
on peut procéder en plusieurs reprises
on tresse par en dessous
tout au bout on s'arrange pour mettre dessous
on retourne l'ensemble
pour le jaune d'oeuf, il convient de mettre plus d'eau qu'ici, on peut même
l'oublier, mais pas les amandes sur le dessus.
Et si c'est raté, on cherche l'article sur le mendiant, lequel utilise des restes ou des ratages pour un recyclage à base de pommes et de cerises, avec de l'essence d'amande amère qui fera ton sur ton avec sa propre amertume, s'il y a lieu.
Lun 14 mai 2007
2 commentaires
mmh avec les amandes grillées comme le noulanger....je viens pour le goûter... avec les gosses, ça va de soi..
Aline - le 18/05/2007 à 14h36
Moi j'ai pas encore gouté !!!
Ce sera pour la prochaine belote !!!
Bye !
Ben - le 26/05/2007 à 20h22