la pratique en gants blancs

Pourquoi les boulangers roulent carrosse
pourquoi on peut envier leurs gosses:
à cause de la tarte à l'oignon
que l'on connait sous d'autres noms:
"produit dérivés" "source de pognon".
Allez acheter votre quignon
poussez la porte de son salon
(oui car ils font salon de thé, les plus rusés)
et soyez assaillis par l'odeur sucrée
de l'oignon cuit en pâte brisée
Et vous voilà ruinés.
Il vous restait un peu d'monnaie et un p'tit billet
vous allez tout lui laisser et vous allez vous jeter
sur la tarte tiède dérechef illico sur le champ, de suite.
Au lieu de rentrer chez vous pour pleurer: Eh oui! épluchez 800g d'oignons pour commencer et essayez sans pleurer
puis:
une béchamel de 35/35 en grammes pour le beurre et la farine et 350 pour le lait, un bouillon pour saler. Persil.
 
 

oignons hachés


trois oeufs

de la brisée un peu sucrée,
ou, comme ici, si on préfère une feuilletée


en dernier et par dessus les lardons


45 minutes autour de 200.