la pratique en gants blancs

Pour aboutir à la pâte, se reporter à "comestible kougelhopf", elle est identique.


ici un cercle beurré, la pâte étalée, du papier de cuisson au- dessous

on parsème  d'une sorte de crumble  avec:  en grammes 100 de sucre glace, autant de beurre et autant de farine, plus une dizaine de grammes de cannelle.
On mélange à froid tout ça, au robot, par impulsions en évitant le moment où le mélange agglomère en trop grosses mottes et en s'éloignant, mais à peine, de l'état pré-existant de poussière non encore en crumble. Est-ce clair...
 
et puis tout ça lève


et puis 35 minutes à 200.
On se fait des tranches tartinées de gelée de coings, il paraît...