Il y a les livres de cuisine, les pesées, la chimie de tout ça. Et puis il y a ce qui reste quand on a tout oublié: les gants blancs s'inscrivent dans cette amnésie.
longtemps nous crûmes que dessaler la morue
argotiquement
signifierait
déniaiser la fille simplette
sauf qu'une morue
n'est déjà plus simplette
par définition.
Or la recette ici
l'est:
simplette!
dessalons donc, ou bien
prenons du cabillaud!
400g deux jaunes
échalote ail
persil ou
ciboulette
harissa ou piment
et un peu
d'anchois
notons qu'on mixe le tout
avec deux cuillères
de farine
on bat les blancs
et on mélange le tout
et au final
on met
un peu de levure chimique
plus ou moins moulé à la petite
cuillère
notons que l'accra flotte
qu'il ne demande qu'à se retourner
et qu'il est légèrement soufflé!
