la pratique en gants blancs

Qui croirait en voyant une barquette de framboises
que l'on songe immédiatement
au moulin à légumes?


pour faire, bien entendu,
de la gelée sans pépins.
Car qui aime les pépins?


la grille fine, il va de soi


en moins de rien


à partir de 500g,
on exprime 420g de jus


à quoi l'on adjoint autant de sucre


on porte à bouillir et sitôt fait,
on verse en pluie 1 à  2 g d'agar agar
(ici une pleine cuillère à moka)


un coup de mixer plongeant


il faut bouillir 1 minute
l'agar agar


et mettre sitôt dans des pots
ayant bouilli eux aussi.
On observe quelques grains
qui ont passé le tamis
tant mieux!
On note que tout ceci a mis un quart d'heure!
et que la gelée est parfaite sitôt refroidie.
On note aussi qu'il ne saurait être question d'avoir
confituré:
On dira: "tiens, j'ai fait de la gelée de framboises
à l'agar agar en un quart d'heure"
et l'on explique à ceux qui font des yeux hagards.