la pratique en gants blancs

L'aut'fois à la cantine, j'ai observé Fabienne

Qui est, comme chacun sait, quasi végétarienne:

La voilà qui sursaute, a l'œil qui s'écarquille:

On dirait soudain'ment que tout son corps frétille!

Qu'a-t-elle vu au buffet que lui a-t-on vanté ?

Propose-t-on du caviar, champagne à volonté ?

Que nenni pas du tout: il y a, à la cantoche,

Ce midi, sous nos yeux... il y a des rognons...

Et Fabienne, sans frémir, et tout comme ça fastoche:

Elle en prend en reprend trois p'tits tours et s'en vont:

Les p'tits rognons !!!

Qui sentent quand même un peu la pisse...

M'est avis...

Fabienne elle est pas vraiment lisse...

Lorsqu'on voit ça à l'étal, on saute dessus!

fou, qui fait le délicat...

au beurre, sautés vivement

coloration moyenne

puis on égoutte

on change de casserole

aucun ajout de matière grasse

on flambe au Cognac

le feu est en option,

inutile de l'y mettre,

aux vapeurs d'alcool,

  mais comment résister?

fond de veau pour saler et lier

crème fraîche

patrelle pour la couleur

et en dernier: écraser dans la sauce une gousse d'ail

et si l'on veut, une noisette de moutarde