la pratique en gants blancs

Si le titre vous évoque d'emblée Aragon
"Mon sombre amour d'orange amère..."

pauvres...

Si c'est d'office: dimanche matin
beurre de baratte et brioche
riches...
Et si la gelée d'orange amère était vôtre?


Trouver d'abord le marchand,
en janvier, d'oranges amères...


Trouver ensuite celui qui vend
le machin à zeste...


trouver un extracteur par vapeur,
du jus.


trouver celui qui vend agar agar
l'algue rouge qui gélifie,
compter 6g  par litre
environ


finement filtrer


ébouillanter le zeste


et les bocaux


on cuit le zeste dans la gelée
(1kg500 de sucre pour
deux litres)
puis on le retire
c'est après avoir rempli les pots
qu'on l'y remet


au début de la gélification
on secoue pour répartir les
morceaux d'écorces

Finalement
le plus dur sans doute sera de trouver le temps
de se coltiner tout ça.

Puis il se pourra que l'on veuille
en donner à d'autres qui feront Beurk!

Vanités des vanités,
oh,
Mon sombre amour d'orange amère...!