http://www.lesgantsblancs.com/ 2006-11-02T15:51:01Z over-blog.com Atom 1.0 Generator http://accel6.fdata.over-blog.com/99/00/00/01/img/avatar.png Il y a les livres de cuisine, les pesées, la chimie de tout ça. Et puis il y a ce qui reste quand on a tout oublié: les gants blancs s'inscrivent dans cette amnésie. http://www.lesgantsblancs.com/article-24806876.html 2008-11-16T18:39:49Z 2008-11-16T11:59:00Z ehoui! http://www.over-blog.com/profil/blogueur-255856.html <img src="http://idata.over-blog.com/0/47/96/04/p-te-d-amandes/IMG_1425.jpg" /> Un jour, on décide de faire du massepain Le malheur c'est qu'on a des colorants alimentaires, c'est vrai, mais pour autant, a-t-on latitude d'en user à c' point? Nous reverrons la chose plus loin. Ici, mesurons deux cent vingt cinq grammes, d'amand' en [...] http://www.lesgantsblancs.com/article-24193762.html 2008-10-28T21:30:08Z 2008-10-28T20:05:00Z ehoui! http://www.over-blog.com/profil/blogueur-255856.html <img src="http://idata.over-blog.com/0/47/96/04/-toile-cannelle/IMG_1602.jpg" /> 4 blancs battus &quot;où sont mes amis qui seront fidèles... en neige ...et ces pays pleins... avec 500g de sucre fin ...d'odeurs de cannelle... 550g d'amandes moulues ...et toi mon bel [...] http://www.lesgantsblancs.com/article-23385151.html 2008-10-03T19:05:39Z 2008-10-03T18:41:00Z ehoui! http://www.over-blog.com/profil/blogueur-255856.html <img src="http://idata.over-blog.com/0/47/96/04/ratatouille/IMG_1318.jpg" /> montre en main sorte de ratatouille compotée en 60 minutes: on a oublié les aubergines et les tomates! on a bien dit: &quot;sorte de ratatouille oui, mais compotée!&quot; Bien sûr, il convient d'avoir un robot pour [...] http://www.lesgantsblancs.com/article-23383811.html 2008-10-03T18:30:31Z 2008-10-03T18:02:00Z ehoui! http://www.over-blog.com/profil/blogueur-255856.html <img src="http://idata.over-blog.com/0/47/96/04/meringues/IMG_1434.jpg" /> Acheter de la meringue? Plus jamais! Pour ne plus: Peser du blanc doubler le chiffre. Pour 150g de blancs 300g de sucre fin. avant le sucre après [...] http://www.lesgantsblancs.com/article-22778978.html 2008-09-13T20:10:08Z 2008-09-13T19:29:00Z ehoui! http://www.over-blog.com/profil/blogueur-255856.html <img src="http://idata.over-blog.com/0/47/96/04/tartelettes-framboises/IMG_1291.jpg" /> Il arrive que la framboise appelle la tartelette. Irrésistiblement. La tartelette exige la pâte sablée. Indubitablement. ici: 138 de farine 64 de sucre 65 de beurre mou ce sont des grammes 1 sucre vanillé 2 jaunes d'oeuf [...] http://www.lesgantsblancs.com/article-22777730.html 2008-10-29T10:35:42Z 2008-09-13T18:46:00Z ehoui! http://www.over-blog.com/profil/blogueur-255856.html <img src="http://idata.over-blog.com/0/47/96/04/four---pizza/IMG_1266.jpg" /> On achète ça, et puis à la première utilisation on se traite mentalement de malfaisant et d'incapable. Souvent on pleure, il y a de quoi. Voici une méthode pour retrouver le sourire: Une feuilletée étalée très fin pliée [...] http://www.lesgantsblancs.com/article-22524338.html 2008-09-04T23:10:10Z 2008-09-04T22:27:00Z ehoui! http://www.over-blog.com/profil/blogueur-255856.html <img src="http://idata.over-blog.com/0/47/96/04/pommes-gel-e/IMG_1210.jpg" /> objectif du jour: imiter la gelée  de pommes du commerce qui est trop chou! extraction de jus par cuisson étouffée à la vapeur. Tout ça prend une heure.  filtrage soigné tamis très fin puis pesée 1635g  1 kg de sucre [...] http://www.lesgantsblancs.com/article-22044435.html 2008-08-18T11:05:14Z 2008-08-18T10:41:00Z ehoui! http://www.over-blog.com/profil/blogueur-255856.html <img src="http://idata.over-blog.com/0/47/96/04/framboises/IMG_1073.jpg" /> Qui croirait en voyant une barquette de framboises que l'on songe immédiatement au moulin à légumes? pour faire, bien entendu, de la gelée sans pépins. Car qui aime les pépins? la grille fine, il va de soi en moins de rien [...] http://www.lesgantsblancs.com/article-20826700.html 2008-06-28T19:40:05Z 2008-06-28T18:59:00Z ehoui! http://www.over-blog.com/profil/blogueur-255856.html <img src="http://idata.over-blog.com/0/47/96/04/saumon2/IMG_0831.jpg" /> chez tous les discounteurs Lidl Norma Mutant le pavé de saumon surgelé vous attend Marinons sans la peau  enlevons les parties brunes échalottes ciboulette sel poivre et puis vin blanc une rigolade carottes poireaux blanchis, une galette de riz c'est [...] http://www.lesgantsblancs.com/article-20509347.html 2008-06-26T06:36:49Z 2008-06-16T22:29:00Z ehoui! http://www.over-blog.com/profil/blogueur-255856.html <img src="http://idata.over-blog.com/0/47/96/04/alcool-de-noix/IMG_0946.jpg" /> je suis que le greffier, le chat mais permettez! on me la fait pas... c'est quoi ce truc? une cochonnerie encore! et là pour faire joli de la cannelle, je connais la vanille, j'ai répertorié, et la badiane! la peau d'orange: du codifié [...]