tarte au fromage blanc

Jeudi 19 avril 2007 4 19 /04 /2007 13:55

La recette que voilà, est soutirée à un boulanger, lequel en fin d'après midi, non content de faire son pain, vendait sa fournée toute chaude, ayant ce jour là pour être plus tranquille, congédié sous prétexte de RTT, ses vendeuses, et qui ne se fit que légèrement prier, flatté qu'il fut d'abord par un compliment à l'endroit de sa tarte, pour la livrer, sa recette.

le diamètre est de 22, la hauteur 5, le papier est de cuisson, son adhérence est renforcée par le fait de huiler le moule

la pâte est sablée, 250 de farine, 100 de sucre, 150 de beurre, un oeuf et un sachet de sucre vanillé
la pose est parfois malaisée, ne pas craindre de se débrouiller par plusieurs morceaux.

le seul problème est de se procurer chez un grossiste des métiers de bouche, le paquet de poudre de crème pâtissière qui figure là. Il en faut 60g.
Le fromage blanc est à 0%, il en faut 500g.

3 jaunes, sucre 200g

fromage blanc, poudre de crème pâtissière

3 blancs en neige

on mélange, on verse

210°, au bout de 15 minutes

30 minutes

45 minutes

45 minutes on sort du four, pour démouler, on rend grâce au papier de cuisson, ici il a suffit de soulever, de poser sur la grille et de glisser le papier: ça retombe un peu, mais pas trop. Comme s'il ne suffisait pas d'être aimable, le boulanger a estimé qu'il était fort possible de pénétrer dans son atelier pour un stage! Un saint ou un fou?

Par ehoui! - Publié dans : lesgantsblancs
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