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les gants blancs
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Mercredi 4 avril 2007
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20:01
Il arrive aussi qu'Elise ait un an
pour le vacherin un cercle de fer de 24 cm ici
en dessous un plateau avec une feuille de papier cuisson
au fond et à plat des meringues
pour combler les vides on peut en casser une et placer des morceaux
à la spatule, un litre de glace à la framboise
puis un litre de glace à la vanille
puis un litre de glace au chocolat
les glaces que l'on achète, on les sort environ une demi-heure avant de les utiliser et puis on fait le tout assez rapidement
on retire ensuite le cercle
et on place plusieurs heures au froid
un demi litre de crème liquide très froide battue en chantilly
puis 125g de sucre glace ajouté
une poche à douilles et de bas en haut côte à côte
et puis en remet au froid
on reprend un demi litre de crème et on fait le dessus
pour la rédaction au chocolat de cette lettre à Elise, on a étalé au rouleau de la pâte d'amandes avec du sucre glace pour éviter que cela ne colle
puis on a utilisé un cornet à écrire
et un peu de décoration
on mettra probablement une bougie
on pourra écouter tout au long de ces délicates manipulations la "lettre ouverte à Elise"
par Anne Sylvestre version Olympia 86
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