les gants blancs
Concours
Recommander
Album photos
Vendredi 9 février 2007
5
09
/02
/2007
17:47
Si l'hiver est trop doux, faisons de la gelée...
quand bien même neigerait-il, où aussi qu'il gelât,
car les réserves de confitures de l'été passé
sont consommées.
Itou celles de tante Aglaée
(c'est pas ce qu'elle fait de mieux
personne n'ose le lui dire...)
quand bien même neigerait-il, où aussi qu'il gelât,
car les réserves de confitures de l'été passé
sont consommées.
Itou celles de tante Aglaée
(c'est pas ce qu'elle fait de mieux
personne n'ose le lui dire...)
L'occasion fait le larron: on est rentré du marché
avec 2 kg de citrons
non traités.
non traités.
Cinq peaux prélevées
un appareil extracteur de jus(sous effet de vapeur)
la peau en julienne coupée, et cuite dans de l'eau à part "al dente"
un litre de jus est prélevé, on filtre fin,
on cuit un grand coup avec un kg de "sucre avec gélifiant "+ un sachet de 4 grammes d'agar agar ajouté à la fin mais qui a tendance à grumeler ce qui ne se fait pas... Un coup de mixer plongeant. Et en versant on filtre encore.
on refroidit jusqu'à ce que la gelée fige un peu, alors il convient d'agiter pour répartir la julienne de peau laquelle aura un peu trempé dans la gelée, mais on l'aura sortie avant remplissage des pots et répartie à la fin.
Bon, si c'est pas clair, on peut toujours en acheter, de la gelée de citrons quoique ce fusse assez rare, donc difficile à trouver. Pour faire de l'orange amère en gelée, c'est tout pareil. Le spectacle livré par le produit est amplifié sur la brioche grillée, le premier dimanche matin de juillet,
avec un peu de beurre, à la campagne, sur une table en bois...
...ou bien tous les jours.
on cuit un grand coup avec un kg de "sucre avec gélifiant "+ un sachet de 4 grammes d'agar agar ajouté à la fin mais qui a tendance à grumeler ce qui ne se fait pas... Un coup de mixer plongeant. Et en versant on filtre encore.
on refroidit jusqu'à ce que la gelée fige un peu, alors il convient d'agiter pour répartir la julienne de peau laquelle aura un peu trempé dans la gelée, mais on l'aura sortie avant remplissage des pots et répartie à la fin.Bon, si c'est pas clair, on peut toujours en acheter, de la gelée de citrons quoique ce fusse assez rare, donc difficile à trouver. Pour faire de l'orange amère en gelée, c'est tout pareil. Le spectacle livré par le produit est amplifié sur la brioche grillée, le premier dimanche matin de juillet,
avec un peu de beurre, à la campagne, sur une table en bois...
...ou bien tous les jours.
Par ehoui!
-
Publié dans : lesgantsblancs
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires - Partager
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires - Partager
Calendrier
| Juillet 2010 | ||||||||||
| L | M | M | J | V | S | D | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||||||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | ||||
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | ||||
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | ||||
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||||
|
||||||||||
Articles récents
Recherche
Archives
- mai 2010 (1)
- mars 2010 (1)
- septembre 2009 (1)
- avril 2009 (1)
- mars 2009 (1)
- janvier 2009 (1)
- décembre 2008 (1)
- novembre 2008 (1)
- octobre 2008 (3)
- septembre 2008 (3)
- août 2008 (1)
- juin 2008 (2)
- mai 2008 (1)
- avril 2008 (2)
- mars 2008 (1)
- février 2008 (3)
- janvier 2008 (1)
- décembre 2007 (2)
- novembre 2007 (3)
- octobre 2007 (2)
- septembre 2007 (4)
- août 2007 (3)
- juin 2007 (4)
- mai 2007 (5)
- avril 2007 (7)
- mars 2007 (7)
- février 2007 (5)
- janvier 2007 (7)
- décembre 2006 (17)
- novembre 2006 (14)
Présentation
- : la pratique en gants blancs
-
- : Cuisine
- : Il y a les livres de cuisine, les pesées, la chimie de tout ça. Et puis il y a ce qui reste quand on a tout oublié: les gants blancs s'inscrivent dans cette amnésie.
- Partager ce blog
- Retour à la page d'accueil
- Contact
à la fourchette
-
100-1967.jpg -
-
-
100-1973.jpg -
-
Commentaires