les gants blancs
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Mercredi 13 décembre 2006
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17:58
Que les puristes s'éloignent car on va faire rapidement un truc qui requiert usuellement beaucoup de temps et même de la préméditation: il faut mariner au vin blanc plusieurs sortes de viandes, plusieurs jours avant.
Ici, on s'affranchira de tout ça, comme ça:
Ici, on s'affranchira de tout ça, comme ça:
à la machine, éminçons avec la même lame fine : des pommes de terre, des oignons, deux carottes, un peu de vert de poireau.
En terrine, pommes de terre dessous.
Un morceau d'une viande fumée, ou une Morteau, ou un morceau de lard ou d'échine... et des blancs de poulet coupés en deux.
Par dessus, poireau, carottes, oignons, pommes de terre, puis quelques oignons et trois tablettes de bouillon de poule enfouies là dessous.
Un litre de vin d'Alsace par dessus, ici Edelzwicker mais probablement un muscadet ou un gros plan nantais feraient l'affaire.
Laurier, couvercle, deux heures à 220.
Nous ne lutons pas.
Au bout de quelques temps s'élève alors cette irrésistible odeur d'oignons cuits dans du vin blanc. Laquelle justifie assez que l'on fît ce plat pour lequel les gants blancs repoussent d'avance les critiques: Nous sommes coupables!
Nous ne luttons pas!
Par ehoui!
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Publié dans : lesgantsblancs
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