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Jeudi 23 novembre 2006
4
23
/11
/2006
19:58
Celui qui m'a expliqué le truc m'a dit: "frappe"
Voilà, maintenant vous aussi vous savez faire!
le robot a fait la détrempe avec, en grammes: 500 de farine et 300 d'eau, 6 de sel.
incision en croix
400g de beurre à feuilletage (obligé)
c'est plié
et pour aplatir on frappe on cogne on castagne.
Du reste, comme on va le faire 8 fois, ce n'est que vers la 7ème que l'on peut étaler au rouleau roulant et pacifique
j'étale en frappant
je plie en trois
quart de tour et re.
on peut mettre au frais toutes les deux fois
pour ma part c'est au bout de 8 fois que le beurre est intégré.
1kg200: on a quelques jours devant soi pour s'amuser avec...
Voilà, maintenant vous aussi vous savez faire!
le robot a fait la détrempe avec, en grammes: 500 de farine et 300 d'eau, 6 de sel.
incision en croix
400g de beurre à feuilletage (obligé)
c'est plié
et pour aplatir on frappe on cogne on castagne.Du reste, comme on va le faire 8 fois, ce n'est que vers la 7ème que l'on peut étaler au rouleau roulant et pacifique
j'étale en frappant
je plie en trois
quart de tour et re.
on peut mettre au frais toutes les deux foispour ma part c'est au bout de 8 fois que le beurre est intégré.
1kg200: on a quelques jours devant soi pour s'amuser avec...
Par ehoui!
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Publié dans : lesgantsblancs
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