Partager l'article ! pains d'épices: On réunit: -1500g de farine &nbs ...
les gants blancs
Concours
Recommander
Commentaires
Album photos
Mercredi 8 novembre 2006
3
08
/11
/Nov
/2006
09:38
On
réunit: -1500g de farine
-400g de miel
-500g de sucre
-200g d'écorces confites d'orange
-2 oeufs
-125g de beurre
-125g d'amandes effilées
-20g de carbonate de potasse
-20g de carbonate d'ammoniaque
un sachet
d'épices pour pains d'épices (10g)
- un demi verre d'eau
Les carbonates et les épices sont vendus en droguerie quelquefois en pharmacie
Assembler tout ça ne présente aucune difficulté majeure.
miel et sucre sur feu doux un demi verre d'eau
dans l'ordre écorces, amandes, beurre, épices, produits
étranges, oeufs
farine
on emballe pour quelques jours, deux ou trois ou quatre ou sept...
Le tout est de trouver trois heures pour effectuer la suite.
Trois heures donc si l'on veut faire tout d'une traite.
On peut le faire en deux fois.
Il manque un blanc d'oeuf: pour réaliser le glaçage, il vaut mieux mettre du blanc d'oeuf et du citron, le séchage est meilleur.
Il est quelquefois utile de passer la partie de pâte que
l'on cherche à étaler, au micro-ondes
afin de la mollir
On procède à chaud:
pour le glaçage: un blanc d'oeuf de 35 grammes, 200 grammes de sucre glace ainsi que 4 grammes de jus de citron. Il est impératif d'avoir à disposition une balance de pesée à affichage digital.
A cet endroit, ce n'est pas totalement terminé. Il faut en emballer une douzaine, trouver une boîte quelconque, sélectionner dans son carnet d'adresse une personne un peu lointaine, aller au bureau de poste, faire la queue...
Tout cela est très contraignant, mais il paraît que, lorsqu'à l'autre bout de la France ou d'ailleurs, quelqu'un ouvre ce paquet, l'odeur d'épices flanque un tounis tel, qu'aussitôt et jusqu'à épuisement du lot, on vous submerge à distance de folle gratitude.
miel et sucre sur feu doux un demi verre d'eau
dans l'ordre écorces, amandes, beurre, épices, produits
étranges, oeufs
farine
on emballe pour quelques jours, deux ou trois ou quatre ou sept...Le tout est de trouver trois heures pour effectuer la suite.
Trois heures donc si l'on veut faire tout d'une traite.On peut le faire en deux fois.
Il manque un blanc d'oeuf: pour réaliser le glaçage, il vaut mieux mettre du blanc d'oeuf et du citron, le séchage est meilleur.
Il est quelquefois utile de passer la partie de pâte que
l'on cherche à étaler, au micro-ondesafin de la mollir
On procède à chaud:pour le glaçage: un blanc d'oeuf de 35 grammes, 200 grammes de sucre glace ainsi que 4 grammes de jus de citron. Il est impératif d'avoir à disposition une balance de pesée à affichage digital.
A cet endroit, ce n'est pas totalement terminé. Il faut en emballer une douzaine, trouver une boîte quelconque, sélectionner dans son carnet d'adresse une personne un peu lointaine, aller au bureau de poste, faire la queue...
Tout cela est très contraignant, mais il paraît que, lorsqu'à l'autre bout de la France ou d'ailleurs, quelqu'un ouvre ce paquet, l'odeur d'épices flanque un tounis tel, qu'aussitôt et jusqu'à épuisement du lot, on vous submerge à distance de folle gratitude.
Commentaires
Calendrier
| Février 2012 | ||||||||||
| L | M | M | J | V | S | D | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||||||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | ||||
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | ||||
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | ||||
| 27 | 28 | 29 | ||||||||
|
||||||||||
Articles récents
Recherche
Archives
- octobre 2011 (1)
- août 2011 (1)
- décembre 2010 (1)
- octobre 2010 (1)
- août 2010 (1)
- mai 2010 (1)
- mars 2010 (1)
- septembre 2009 (1)
- avril 2009 (1)
- mars 2009 (1)
- janvier 2009 (1)
- décembre 2008 (1)
- novembre 2008 (1)
- octobre 2008 (3)
- septembre 2008 (3)
- août 2008 (1)
- juin 2008 (2)
- mai 2008 (1)
- avril 2008 (2)
- mars 2008 (1)
- février 2008 (3)
- janvier 2008 (1)
- décembre 2007 (2)
- novembre 2007 (3)
- octobre 2007 (2)
- septembre 2007 (4)
- août 2007 (3)
- juin 2007 (4)
- mai 2007 (5)
- avril 2007 (7)
- mars 2007 (7)
- février 2007 (5)
- janvier 2007 (7)
- décembre 2006 (17)
- novembre 2006 (14)
Présentation
- : la pratique en gants blancs
-
- : Cuisine
- : Il y a les livres de cuisine, les pesées, la chimie de tout ça. Et puis il y a ce qui reste quand on a tout oublié: les gants blancs s'inscrivent dans cette amnésie.
- Partager ce blog
- Retour à la page d'accueil
- Contact
à la fourchette
-
100-1775.jpg -
100-1784.jpg -
-
SDC14813 -
SDC14821 -
SDC15734
Que tu es fou cher père ! Mais c'est quand même génialement fait, surtout la page kougelhof et pain d'épices où les photos sont nombreuses et précises. Je veux bien la recette du coulibiac un de ces 4...
A bon entendeur....
Mais il a même réussi à y mettre de la poésie ! Tellement que sa fille lui a fait le plus beau des cadeaux : "tu es fou cher père!" ...
Moi, j' aime manger du Kougelhopf quand je monte là-haut !
J' imagine Martin qui faisant et Sandrine qui cadrant ! Ca a dû être sympa !
Vraiment sympa : j' ai tout lu sauf les dosages que je me réserve pour le jour où j' essaie !
Merci !