les gants blancs
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Mardi 28 octobre 2008
2
28
/10
/2008
20:05
4 blancs battus
"où sont mes amis
qui seront fidèles...
en neige
...et ces pays pleins...
avec 500g de sucre fin
...d'odeurs de cannelle...
550g d'amandes moulues
...et toi mon bel amour...
et 30g de cannelle donc
et un peu de jus de citron
...ma tristesse nouvelle...
...as-tu un coeur de pierre...
emporte pièce étoile
ça va de soi
on "farine " le plan de travail
au sucre glace
il n'y a pas de farine
du tout
..sous ton corsage de velours....
papier cuisson
...le bonheur, c'est toujours pour demain...
on a prélevé du blanc 100g pour
faire de la peinturelure
...et fillette ne prends pas ma main...
on laisse sécher une nuit
...mes doigts ont effeuillé tant de roses...
puis on cuit 5 minutes à 240
...que de parler d'amour encore je n'ose...
"Fillette le bonheur c'est toujours pour demain" (Pierre Perret)
Il y a aussi Antoine qui chante "Canelle"
et rien d'autre. Si on recherche "cannelle" en chanson
une valeur approchée propose
"canailles"
y'en a un paquet...
...à force de pratique, voici,
la même chose en mieux...
3 blancs
375g de sucre
500 d'amandes moulues
30 de cannelle
on persiste à avoir cette sorte de
pâte que l'on étale
épais: 1cm
et un peu plus
et sans faire de peinturlure
comme ci-dessus,
ni laisser sécher
une nuit,
cuire de suite à 240°
pile 5 minutes
ils sont mous à l'intérieur
et à peine colorés
et là on fabrique un glacage
assez souple
avec
1 blanc d'oeuf
2g de citron
et 200 de sucre glace
on laisse tomber chaque étoile
dans le glaçage
et s'il faut lisser
c'est aux doigts
pas au pinceau
c'est plus rapide
moins ennuyeux
et plus régulier
séchage rapide
et
de suite, dans la boîte.
Commentaires
j'espere qu'il y a une boite pour moi avec aussi qqs langues de chat faites tellement bien par toi!!
Commentaire n°1
posté par
Aline
le 14/11/2009 à 15h43
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