les gants blancs
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Samedi 2 février 2008
6
02
/02
/2008
18:43
Si le titre vous évoque d'emblée Aragon
"Mon sombre amour d'orange amère..."
pauvres...
Si c'est d'office: dimanche matin
beurre de baratte et brioche
riches...
Et si la gelée d'orange amère était vôtre?
"Mon sombre amour d'orange amère..."
pauvres...
Si c'est d'office: dimanche matin
beurre de baratte et brioche
riches...
Et si la gelée d'orange amère était vôtre?
Trouver d'abord le marchand,
en janvier, d'oranges amères...
en janvier, d'oranges amères...
Trouver ensuite celui qui vend
le machin à zeste...
le machin à zeste...
trouver un extracteur par vapeur,
du jus.
du jus.
trouver celui qui vend agar agar
l'algue rouge qui gélifie,
compter 6g par litre
environ
finement filtrer
ébouillanter le zeste
et les bocaux
on cuit le zeste dans la gelée
(1kg500 de sucre pour
deux litres)
puis on le retire
c'est après avoir rempli les pots
qu'on l'y remet
au début de la gélification
on secoue pour répartir les
morceaux d'écorces
Finalement
le plus dur sans doute sera de trouver le temps
de se coltiner tout ça.
Puis il se pourra que l'on veuille
en donner à d'autres qui feront Beurk!
Vanités des vanités,
oh,
Mon sombre amour d'orange amère...!
l'algue rouge qui gélifie,
compter 6g par litre
environ
finement filtrer
ébouillanter le zeste
et les bocaux
on cuit le zeste dans la gelée
(1kg500 de sucre pour
deux litres)
puis on le retire
c'est après avoir rempli les pots
qu'on l'y remet
au début de la gélification
on secoue pour répartir les
morceaux d'écorces
Finalementle plus dur sans doute sera de trouver le temps
de se coltiner tout ça.
Puis il se pourra que l'on veuille
en donner à d'autres qui feront Beurk!
Vanités des vanités,
oh,
Mon sombre amour d'orange amère...!
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- : la pratique en gants blancs
-
- : Cuisine
- : Il y a les livres de cuisine, les pesées, la chimie de tout ça. Et puis il y a ce qui reste quand on a tout oublié: les gants blancs s'inscrivent dans cette amnésie.
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