saumon en croûte

Samedi 1 décembre 2007

La pâte est feuilletée
les bords sont taillés.

les champignons frais,
ou en boîte: grillés.

Echalote. Et salés.

Au centre posés.

Et saumon sans peau.
Sans brun, sans arêtes.

Surgelé, s'achète.
S'apprête comme il faut.

Epinards crémés,
salés, égoûtés.

Se découpe ainsi.
A l'oeuf se jaunit.

Se strie comme ceci;
à la fourchette aussi.

Se pique au couteau
plus d'une fois, il faut.

Cette fois la feuilletée
est prête à dérouler.
C'est cinquante centimes.
Les épinards surgelés,
un peu de crème en prime,
soigneusement égoûtés,
au bouillon de poule, salés.
Les champignons en boîte,
l'échalote, l'oeuf pour dorer
deux euros, en ligne droite:
Si l'on sait où acheter:
L'a-t-on dit tout à l'heure?
C'est chez les discounteurs!
Parlons-en du saumon:
surgelé c'est tout bon:
7€ du kilo:
la moitié d'un, il faut.

on réduit pour la sauce du vin blanc avec de l'échalote,
on presse un demi citron
on allonge à la crème,
on épaissit à la sauceline
on y met du persil
on sale au bouillon exclusivement
et on rectifie.
Au besoin on rajoute de la crème.
On rectifie l'acidité
avec du sucre.
On peut, au lieu de vin,
réduire du bouillon avec l'échalote.
On met du citron
du persil de la crème.
Et le plat obtenu
on peut l'appeler koulibiac
ça fait joli.
Et ça a l'air compliqué
et onéreux:
s'il y faut un peu de temps
on peut s'en sortir
à 1 €
par personne.
Pour une entrée,
c'est Noël!

par ehoui!
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