les gants blancs
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gelée de pommes
(04/09/2008
)
objectif du jour: imiter la gelée de pommes du commerce qui est trop chou! extraction de jus par cuisson étouffée à la vapeur. Tout ça prend une heure. filtrage soigné tamis très fin puis pesée ... -
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- : la pratique en gants blancs
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- : Cuisine
- : Il y a les livres de cuisine, les pesées, la chimie de tout ça. Et puis il y a ce qui reste quand on a tout oublié: les gants blancs s'inscrivent dans cette amnésie.
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