les gants blancs
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tartelettes aux framboises
(13/09/2008
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Il arrive que la framboise appelle la tartelette. Irrésistiblement. La tartelette exige la pâte sablée. Indubitablement. ici: 138 de farine 64 de sucre 65 de beurre mou ce sont des grammes 1 sucre ... -
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four à pizza
(13/09/2008
)
On achète ça, et puis à la première utilisation on se traite mentalement de malfaisant et d'incapable. Souvent on pleure, il y a de quoi. Voici une méthode pour retrouver le sourire: Une ... -
gelée de pommes
(04/09/2008
)
objectif du jour: imiter la gelée de pommes du commerce qui est trop chou! extraction de jus par cuisson étouffée à la vapeur. Tout ça prend une heure. filtrage soigné tamis très fin puis pesée ...
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Présentation
- : la pratique en gants blancs
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- : Cuisine
- : Il y a les livres de cuisine, les pesées, la chimie de tout ça. Et puis il y a ce qui reste quand on a tout oublié: les gants blancs s'inscrivent dans cette amnésie.
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