les gants blancs
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poulet désossé
(17/12/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
(Ceci complète l'article:"poulet désossé farci") Quelques images plus précises pour désosser puis farcir un poulet. C'est tellement surprenant lorsqu'on le débite en tranches!Le principe est de ... -
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caille désossée farcie
(17/12/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
Une caille, c'est pas rien, une caille désossée c'est mieux que pas rien et une caille désossée et farcie c'est plus que mieux que pas rien.Enlever les os, c'est presque aussi rebutant que de lire ... -
florentins
(16/12/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
Pour ceci, pesons au gramme près, une fois pas coutume,120 de cubes de fruits confits130 d'amandes effilées125 de sucre10 de beurre100 de crème fraîche30 de farine le tout dans une poelle quelques ... -
dampfnudel
(14/12/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
La pâte utilisée est celle du kougelhopf que l'on peut trouver plus loin dans ce blog. L'articulet s'appelle "comestible kougelhopf".La cuisson est vapeur, avec caramélisation en fin de cuisson: ... -
baeckeoffe
(13/12/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
Que les puristes s'éloignent car on va faire rapidement un truc qui requiert usuellement beaucoup de temps et même de la préméditation: il faut mariner au vin blanc plusieurs sortes de viandes, ... -
pains aux fruits secs
(09/12/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
L'autre fois en écrivant dans "pains à-la- va-comme-je-te-pousse" que l'on ne pesait rien, les gants blancs ont poussé le bouchon. On le leur fit sentir.Aussi, quelques précisions ici:Si l'on ... -
streussel
(09/12/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
Pour aboutir à la pâte, se reporter à "comestible kougelhopf", elle est identique. ici un cercle beurré, la pâte étalée, du papier de cuisson au- dessous on parsème d'une sorte de crumble avec: en ... -
lapin farci
(09/12/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
Ce qui suit n'est pas exactement dans le registre des choses rigolotes, mais le résultat justifie grandement l'énergie qu'on y met et la minutie que l'on accorde à cette préparation épatante: ... -
mendiant riche
(06/12/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
il arrive qu'on soit démuni d'un reste de brioche, alors on en achète une pas chère chez un discounteur pour la transformer aussitôt, ce qui pourrait sembler étrange s'il n'était bel et bien ... -
poulet désossé farci
(05/12/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
(voir aussi l'article: "poulet désossé")supposons un pouletdont on extrait les ossans pourtant l'abîmeren fait on le désosse:on extrait son squeletteà la pauvre pouletteadieu joli croupion!pardon ... -
sablés confiture
(02/12/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
Quelquefois s'impose l' envie d'une odeur de cannelle, d'autres fois surgit celle de pot-au-feu et parfois l'envie tenaille de flairer la vanille. Vers 17h13 le dimanche soir (à peu près).On usera ... -
spritz
(29/11/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
les gants blancs se rappellent que le hachoir à viande possède des extensions. Lesquelles peuvent sans vergogne être classées aux oubliettes.Autrement dit ça vaut pas tripette. (Sauf à considérer ... -
feuilletés
(25/11/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
les images qui vont suivre sont laides, mais elles conduisent à produire ces petites bouchées dont on vous saura gré, probablement on étale 250g de pâte, dessus des traces de harrissa et un peu de ... -
anchois friture
(25/11/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
Une friture mais de poissons!heureusement il y a l'anchoison va salir les gants blancs:on maintient la tête puis on ouvre le ventre avec l'index jusqu'à la queueon extirpe l'arête, on tire et on ... -
pain surprise
(25/11/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
avec un paquet de farine rustique ou complète, laquelle possède déjà sa levure, on panifie selon le mode d'emploi, mais on ajoute, avant de mettre dans un moule à cake aux bords droits si ... -
pâte feuilletée
(23/11/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
Celui qui m'a expliqué le truc m'a dit: "frappe"Voilà, maintenant vous aussi vous savez faire!le robot a fait la détrempe avec, en grammes: 500 de farine et 300 d'eau, 6 de sel.incision en ... -
koulibiac
(21/11/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
Faisons un koulibiac en très peu de temps deux heures pour ça, cuisson comprise une boîte de champignons essorés et amenés à coloration puis refroidis, 30 minutes durant lesquelles on aura aussi ... -
malicettes
(19/11/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
C'est bon comme du pain frais: ça tombe pile c'en est.D'abord avoir de quoi fourrer ces mini-sandwiches:,du jambom fumé ou non, de la truite fumée, des oeufs de lumps, du saumon fumé, de la viande ... -
linzer torte (tarte de Linz)
(15/11/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
utiliser les confitures rouges trop coulantes pour fabriquer un truc assez décoratif que l'on peut servir, mais c'est facultatif: sur un chariot à dessert, ça remplace le petit bouquet de fleurs, ... -
pains
(12/11/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
ceci est le produit d'un assemblage sans aucune pesée.Il faut amalgamer des fruits secs et quelques-un frais avec un peu de pâte à pain ou de pâte à kougelhopf.voici une pomme deux poires, des ... -
oeuf cube
(11/11/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
Parmi les mutiples raisons qui permettent de croire en l'homme,il y a celle-ci:Quelqu'un a inventé le truc à faire des oeufs en presque cubesPeut-être juste pour faire rigoler ses gosses.Oui mais ... -
kougelhopf !
(09/11/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
Convenons-en, c'est joli. Mais c'est pas très bon. Donc, faisons un truc très décoratif qui soit irrésistible.17h00: Le robot a mélangé 400g de farine 100g de sucre un peu de sel 60g de beure 20g ... -
pains d'épices
(08/11/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
On réunit: -1500g de farine -400g de miel -500g de sucre -200g d'écorces confites d'orange -2 oeufs -125g de beurre -125g d'amandes effilées -20g de carbonate de potasse -20g de carbonate ... -
volailles gigognes
(02/11/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
et si l'on mettait une caille dans une pintade et le tout dans un poulet?on étale la caille en mappemondeUne farce fine augmentée d'un pruneau,on referme, on barde, on rôtit.Il convient alors de ... -
le poulet à quatre pattes
(02/11/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
voici un poulet quatre cuissesOn fait un peu comme ça
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Présentation
- : la pratique en gants blancs
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- : Cuisine
- : Il y a les livres de cuisine, les pesées, la chimie de tout ça. Et puis il y a ce qui reste quand on a tout oublié: les gants blancs s'inscrivent dans cette amnésie.
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