les gants blancs
Concours
Recommander
Album photos
-
vacherin sans glace
(08/06/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
L'inspecteur avait vu juste!-C'est du coulis de fruits rouges, obtenu par centrifugeuse, un appareil qui remplace le vieux lange qu'utilisait mère-grand. Suite de quoi, on nettoie les 10 pièces de ... -
-
quenelle à la moelle
(29/05/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Le graillon c’est l’odeur, avec le chou et l’ail, de la grande rusticité culinaire. Faut donc s’attendre à ce que ça devienne très chic, entre deux bouchées de caviar et un coup de Veuve de dire : ... -
salade frisée
(21/05/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Combien de fois ça s'est produit?au restau vous vous installâtes et comme d'hab un steak frites vous prîtes. pas de quoi faire une mauvaise nuit. Mais soudain: ni frites ni pâtes pour une pleine ... -
brioches de minuit
(14/05/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Quelquefois, il nous arrive l'opportunité d'un médianoche, un avion qui atterrit tard, une belote qui durera, ou une visite éclair aux alentours de minuit. Ou bien on invite du monde pour le petit ... -
tresse
(14/05/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
il n'existe aucune raison de faire dans sa cuisine une tresse que réalise parfaitement le boulanger. Ou alors juste pour rigoler, on fait la coiffure des mômes, quelquefois on couette et parfois ... -
steak tartare
(08/05/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Parmi les choses qui scindent en deux, qui clivent, qui dressent les uns contre les autres dans un face à face saignant, il y a le steak tartare. Le manger cru contre le cuit,le végétal contre ... -
rillettes de lapin
(29/04/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
J’faisons soi-même ma propr’ rillette J’avons trop peur qu’mon homme y’s’casse Avec une quelconque jeunette Qui le f’rait boire en une aut’tasse A c’te fin j’avons quéri Un lapin et d’l’échine de ... -
truite aux amandes
(25/04/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
On sait deux ou trois choses de nature vagabonde:l'humeur ou la pensée, et si la terre est rondeon peut en faire le tour sans quitter son fauteuil;de ces voyages-là nul n'en fait de recueil.Mais ... -
confiture de fraises
(21/04/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Voici en toute humilité un truc plus ou moins inventé c'est surtout pas "confiturer" c'est juste qu'on était au marché un jour de soleil et de fraises il y a bien sûr la gariguette on se croirait ... -
tarte au fromage blanc
(19/04/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
La recette que voilà, est soutirée à un boulanger, lequel en fin d'après midi, non content de faire son pain, vendait sa fournée toute chaude, ayant ce jour là pour être plus tranquille, congédié ... -
dessert guimauve
(14/04/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Supposons un coq:ça prend des plombespour devenir comestible.Adieu coq!Supposons un vacherin:comestible au début,à la fin,tout le temps.Mais pour assembleret décorerfaut se lever le matin.Alors ... -
tarte aux myrtilles
(08/04/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Avouons-nous que quelquefois devant l'acte répétitif de faire des choses à manger, on désespère un peu. A quoi bon? Dans cet état de déshérence où guette l'ennui pour ne pas dire la déprime pour ... -
vacherin glacé
(04/04/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Il arrive aussi qu'Elise ait un an pour le vacherin un cercle de fer de 24 cm ici en dessous un plateau avec une feuille de papier cuisson au fond et à plat des meringues pour combler les vides on ... -
poires
(28/03/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Au jour banal de notre histoire Où l’on passera pour une poire Voici comme une litanie Des mots contre cette avanie : Packham, Conférence et Williams Abatte, Rochas et Guyot La Satin vert, la ... -
mayonnaise
(22/03/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Supposons qu'il vous arrive une botte d'asperges.Sitôt vous songez à l'expression passée de mode comme tant d'autres:"Chuis allée aux asperges su'l'Topol"qui signifie que la locutrice s'est ... -
canard désossé
(17/03/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Les victimes de l'odieuse manipulation post mortem sont ici représentées, il faut dire qu'elles étaient en vente libre à 3,40€ le kg dans une moyenne surface qui tourne ses publicités autour d'un ... -
jeu pain vin et fromage
(12/03/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
L’aut’jour chez Raoul, fallait fournir pour venir, son quignon et son godet ! Et l’fromton itou. Fallait ram’ner le litron en doublon.Tout ça pas’qu’à quequ’zuns on a joué à: "qui qu’c’est’y qui ... -
magret
(07/03/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Magretpar deuxcomme des mains jointesd'humilitésoudées comme ointes.Non point onctionjuste une jonction!Parlons simpleOn va les faire en croûte de selMais pour cela léger détour:Filez chez une ... -
chausson
(03/03/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Dans les écoles maternelles, il n'est pas rare de lire sur le devant des portes le matin lorsqu'on dépose son enfant ensommeillé: "nous mettons les patins" ce qui est une contrepèterie susceptible ... -
street food
(03/03/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Voici sans doute une idée totalement street food approuvée peut-être par slow food. Les gants blancs traduisent:Par là ils veulent signifier que si d'aventures il y aurait demain d'autres manières ... -
nems
(24/02/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Et voici comment faire ce que l'on ne sait pas faire, et que c'est pas pour ça que l'on va s'abstenir.On suppose qu'il y aura oignons, champignons noirs, vermicelles cuits, carottes râpées, soja à ... -
mille-feuille
(17/02/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Ne nous voilons pas la face, le mille-feuille, si c'est à faire, c'est essentiellement, uniquement, indubitablement que pour faire le dessin du dessus:allez-retour avec la pointe en bois que l'on ... -
tarte à l'oignon
(09/02/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Pourquoi les boulangers roulent carrosse pourquoi on peut envier leurs gosses:à cause de la tarte à l'oignonque l'on connait sous d'autres noms:"produit dérivés" "source de pognon".Allez acheter ... -
gelée citrons
(09/02/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Si l'hiver est trop doux, faisons de la gelée...quand bien même neigerait-il, où aussi qu'il gelât,car les réserves de confitures de l'été passésont consommées.Itou celles de tante Aglaée(c'est ... -
choucroute
(06/02/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Avant d'aborder la choucrouteil convient que nul n'en doute:chacun est seul au mondeFélicien ne vaut pas Raymondenul ne la fait pareil qu'un autreen la matière, nul bon apôtre.On la goûte crue et ... -
cheval
(30/01/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Becqueter du bourrin, c'est violemment prescrit par les médicastres. A qui donc on va raison donner en prenant un morceau à mariner qu'on améliore en le noyant de vin rouge, d'herbes diverses et ... -
poulet sel
(25/01/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
On avait pour déneigerconstitué un stock de sel:de sel de cuisine, rien de telpensions -nous sans rigoler,le jour même où un aminous apporta, sapristi,un grand sac de sel de potasse.Motus ... -
gâteau d'anniversaire
(22/01/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
On ne sait rien de vous et nul ne vous connait:Ami, simple passant, lecteur indifférent?Si vous aussi souffrîtes, à l'instar des gants blancs,devant une vieille photo en l'ayant retournée,de ne ... -
éclairs
(13/01/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
L'éclair a le double avantage d'obliger à faire une pâte à choux et une crème pâtissière, lesquels exigent une sorte de rigueur dans tous les cas, une pesée précise avec une balance à affichage ... -
chou rouge
(08/01/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
D'un avis que les gants blancs partagent avec qui veut , le chou serait moyennement délicieux.On ne saurait donc se laisser accuser d'oubli quand bien même on vous blâmerait d'obstinément en ... -
beignet
(08/01/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Se peut-il exister un beignet plus indécent qu'un autre? Si oui, alors peut-être celui-ci. C'est le boulanger d'une petite commune qui fabriquait ça. Ou quelque chose comme ça. Nul n'osa lui ... -
quenelle de foie
(03/01/2007
publié dans : lesgantsblancs
)
Et voilà les quenelles de foie, lesquelles figurent en bonne place sur les cartes des restaurants de cette ville de l'Est dont la Cathédrale n'a qu'un clocher et dont la choucroute n'est royale ... -
beurre d'escargot
(30/12/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
Pour le beurre d'escargot qu'il est inconcevable d'acheter, il convient de se munir d'un robot et d'un écrase ail. Persil, échalote, ail écrasé, beurre, sel, poivre, dans cet ordre. et comme son ... -
avocatier
(30/12/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
Plus jamais il ne sera question de se défaire d'un noyau d'avocatsans avoir pour le moins essayé de lui voir par le dessous venir des racines ce qui se produit par immersion totale après épluchage ... -
galette
(30/12/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
galette faite de patates, sel, poivre, muscade, râpées robot, tassées dans poële: huile très chaude, vérifié pas collée, renversée comme crème sur assiette, remise comme crêpe, poële très chaude ... -
gigot désossé farci
(22/12/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
Dans le gigot, ce qui ennuie, c'est l'os. Et que nul ne dise que le meilleur morceau se trouve près de lui. Bla bla. En tournant tout autour, sortons sans l'abimer et en prenant le temps qu'il ... -
fondue fromage
(22/12/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
Voici la fondue pas comme y faut:Y faut râper le fromage.Ici on a mixé au couteau faut pas.Y faut faire fondre au vin blanc!on peut prendre de l'eau faut pas.Ici 600 g de fromage divers, des bouts ... -
forêt noire
(21/12/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
La forêt noire nous tente, tentons (modestement) la forêt noire Le disque que voilà, c'est la pâte petit beurredes "sablés confiture": c'est un articuletqui figure sur ce blog, allez-y tout à ... -
poulet désossé
(17/12/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
(Ceci complète l'article:"poulet désossé farci") Quelques images plus précises pour désosser puis farcir un poulet. C'est tellement surprenant lorsqu'on le débite en tranches!Le principe est de ... -
caille désossée farcie
(17/12/2006
publié dans : lesgantsblancs
)
Une caille, c'est pas rien, une caille désossée c'est mieux que pas rien et une caille désossée et farcie c'est plus que mieux que pas rien.Enlever les os, c'est presque aussi rebutant que de lire ...
Calendrier
| Mars 2010 | ||||||||||
| L | M | M | J | V | S | D | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ||||
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | ||||
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | ||||
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | ||||
| 29 | 30 | 31 | ||||||||
|
||||||||||
Articles récents
Recherche
Archives
- septembre 2009 (1)
- avril 2009 (1)
- mars 2009 (1)
- janvier 2009 (1)
- décembre 2008 (1)
- novembre 2008 (1)
- octobre 2008 (3)
- septembre 2008 (3)
- août 2008 (1)
- juin 2008 (2)
- mai 2008 (1)
- avril 2008 (2)
- mars 2008 (1)
- février 2008 (3)
- janvier 2008 (1)
- décembre 2007 (2)
- novembre 2007 (3)
- octobre 2007 (2)
- septembre 2007 (4)
- août 2007 (3)
- juin 2007 (4)
- mai 2007 (5)
- avril 2007 (7)
- mars 2007 (7)
- février 2007 (5)
- janvier 2007 (7)
- décembre 2006 (17)
- novembre 2006 (14)
Présentation
- : la pratique en gants blancs
-
- : Cuisine
- : Il y a les livres de cuisine, les pesées, la chimie de tout ça. Et puis il y a ce qui reste quand on a tout oublié: les gants blancs s'inscrivent dans cette amnésie.
- Recommander ce blog
- Retour à la page d'accueil
- Contact
à la fourchette
-
IMG_0957-copie-1.jpg -
-
-
-
-
Commentaires